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Casa de los Gallos

Casa de los Gallos en Cifuentes

Su construcción puede remontarse a varios siglos atrás. No es dificil concretar: se levantó en el siglo XVII, justamente en su mitad. La razón es que aparece la fecha de 1655 grabada en el dintel de la piedra de dos de sus puertas. Fué hecha para servir de sede y residencia a una de las familias entonces más adineradas del burgo, cuya titularidad lamentamos no conocer. El nombre que tiene "Casa de los Gallos" le vino de una pareja de estos animales, que recortados en chapa metálica adornaban los extremos de la barandilla del balcón principal, y que fueron vendidos, ya en nuestro siglo, a un chamarilero.

De planta cuadrangular, su fachada principal da a la plaza de la iglesia. La fachada consta de tres cuerpos, siendo el inferior todo él construido en pieda de sillar, con una puerta principal, centrada, de cerco tallado con almohadillados sencillos. Otras dos puertas, alguna más moderna, porque el edificio se dividió para sede de varias familias, flanquean a la principal. En la derecha según miramos, aparece tallada en su dintel la frase LA PURA CONCEPCION DE LA VIRGEN / 1655, lo que por algunos ha sido visto como la posibilidad de que este edificio perteneciera en sus tiempos a un Convento. No es cierto.

Las dos plantas o cuerpos superiores de esta fachada ofrecen una estructura curiosa, muy frecuente en la arquitectura alcarreña. Presentan sus muros, de sillarejo enfoscado, enmarcados a trechos por columnas de piedra con pies y remates moldurados, dividiendo cada uno de estos dos cuerpos superiores en cinco fragmentos de iguales dimensiones, en cuyas superficies se abren vanos o se coloca el escudo familiar.

Puediera parecer, en un principio, y así lo pensamos al ver este edificio por primera vez, que se trataba originariamente de una fachada hecha para albergar un amplia galería doble, posteriormente tapiada para aprovechar espacio en la casa. No es así, sin embargo. Se trata de una forma "elegante" de construir lo mismo que el resto de los edificios más populares del pueblo: sobre el basamento de sillar de la planta baja, las superiores ofrecen sus muros de sillarejo o argamasa, incluso de adobe, pero se afirma su fachada con pies derechos que, en vez de ser de madera, como el resto de las viviendas del pueblo, son de piedara tallada, semejando columnas, lo que le confiere un empaque dignísimo.

Antonio Herrera Casado
(Cronista Provincial)
Nueva Alcarria 1991

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Migas

Plato estrella del campo

Las migas es un plato de pastores y gentes de campo que aprovechaban el pan que se endurecía fácilmente, ablandándolo y convirtiéndolo en un nutritivo plato con el que afrontar los duros quehaceres cotidianos.

Ingredientes

Un pan de miga dura (del día anterior)
6 dientes de ajo
250 gr. de chorizo
100 gramos de panceta
1 una tacita de aceite
Sal

Preparación

Se corta todo el pan a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de forma que se quede remojado, pero no aguado. Entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paño. Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos. Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando están dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ya se pueden comer.

Migas

Ensalada de cogollos con asadillo y ventresca

Productos básicos para disfrutar en la boca

En preparación según productos de temporada

Ensalada de cogollos con asadillo y ventresca

Rabo de toro

Guiso tradicional con sabor profundo

En preparación según productos de temporada

Rabo de toro

Historia

Cifuentes, siglos de historia

Restaurante - Casa de los Gallos - Cifuentes (Guadalajara) Casa de los Gallos

Iglesia del Cristo Salvador

finales del siglo XIII

Cifuentes, municipio español situado en el centro de la provincia de Guadalajara, perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Se alza a unos 900 m. de altitud, a orillas del río homónimo, un afluente del Tajo; la vecina sierra Megorron actía como divisoria entre los valles de este último y el Tajuña. La localidad, 62 km. al noreste de la ciudad de Guadalajara, la capital provincial, se localiza en los páramos de La Alcarria.

Castillo de Don Juan Manuel

siglo XIV

Pero el monumento más importante es el castillo, mandado levantar por el infante Don Juan Manuel en 1324. De planta cuadrada, incluía torreones, torre del homenaje, varias puertas de ingreso y un recinto amurallado en el que se intercalaban varias puertas de acceso (Salinera, de Atienza y de la Fuente, entre otras).

Vista de la localidad

2021

En su núcleo urbano sobresalen: la iglesia de San Salvador -con elementos románicos, como la portada de Santiago, góticos, como las naves y el ábside, y renacentistas y barrocos, como la portada principal-; la iglesia de Nuestra Señora de los Remedios, que incluye portada gótica y patio de estilo renacentista; el convento de Santo Domingo (siglo XVI); el convento de Nuestra Señora de Belén, con su portada renacentista; la plaza Mayor, con sus tópicos soportales; Casa de los Gallos (siglo XVI), y el Ayuntamiento.

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Testimonios

Algunos comentarios

Es un pequeño restaurante muy agradable, lo recomiendo si vas a Cifuentes. La comida muy rica, la atención muy buena. La relación calidad precio muy bien.

Rosa Gonzalez

Local guide

Justo frente a la Iglesia encontrarás este restaurante familiar donde degustar cocina alcarreña de calidad. Un saloncito íntimo, acogedor, con chimenea, en una casa señorial. No te pierdas las migas, la trucha, el bacalao o las carnes. Productos de calidad. El menú diario tiene un precio de 13.50€. Si pides de carta saldrás sobre unos 20-25€ pax. Imprescindible reservar con antelación. La camarera es muy simpática y te asesorará. Aprovecha y conoce este precioso pueblo: su ermita del Remedio, con lo que queda del hospital, la judería, el castillo de don Juan Manuel (actualmente en restauración), sus conventos, la Iglesia... Fue una población destacada durante la Edad Media y se nota. Dispone de Oficina de Turismo los fines de semana y festivos.

Merce Lozano

Local guide

Lugar cálido y acogedor, ofrecen menú de lunes a viernes y otro para fines de semana. Fuímos el día 30 de abril de carácter no festivo pero el menú era de fin de semana, 28 eur. Con hambre no te quedas. Buena elaboración. Los trabajadores agradables.

ALMA LB

Local guide

Un restaurante pequeño y acogedor, siendo una de las mejores opciones si estás por Cifuentes. Fuimos dos personas y pedimos de entrante unas croquetas que estaban muy buenas, y de principales pedimos dos solomillos que estaban muy ricos. La comida la acompaíamos de una botella de vino y otra de agua. A continuación tomamos unos postres caseros y unos cafés. El servicio fue muy bueno, la camarera era simpática y estaba pendiente en todo momento. El precio final estuvo fenomenal, nada caro, lo que hace muy recomendable su visita.

Oscar G

Local guide

Raciones abundantes, trato familiar y cercano, un buen lugar para comer en la histórica y hermosa localidad de Cifuentes.

Jesús Sánchez

Local guide

Chefs

Nuestros Chefs Profesionales

Antonio Guerrero

Master Chef

Contacto

Mapa de localización

Localización:

Calle Escalerillas, 11
19420 - Cifuentes (Guadalajara)
España

Horario:

Martes-Jueves:
13:00 - 18:00
Viernes-Sábado
13:00 - 18:00 y de 20:00 - 24:00
Domingo
13:00 - 18:00

teléfono:

+34 949 81 06 62